#做虾仁滑蛋时，加这一步，口感又嫩又滑，营养早餐5分钟搞定！

作为一名热爱美食的自媒体作家，今天我要与大家分享一道简单却美味至极的营养早餐——虾仁滑蛋。这道菜不仅口感嫩滑，而且营养丰富，最重要的是，它能在短短5分钟内轻松搞定，是忙碌早晨的理想选择。

**材料准备：**

-新鲜虾仁100克

-鸡蛋3个

-盐适量

-白胡椒粉少许

-葱花适量

-食用油适量

**制作步骤：**

1.**处理虾仁：**将新鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐和白胡椒粉腌制片刻。

2.**打蛋液：**将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现细小泡沫。

3.**关键一步：**在蛋液中加入一小勺水淀粉（约10毫升），继续搅拌均匀。这一步是让滑蛋更加嫩滑的关键。

4.**热锅凉油：**锅中倒入适量食用油，油温热后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

5.**倒入蛋液：**将炒好的虾仁推至锅边，倒入蛋液，轻轻晃动锅体，使蛋液均匀铺开。

6.**小火慢煎：**转小火，盖上锅盖，利用余热将蛋液焖煮至凝固。注意火候，避免蛋液过度加热变老。

7.**出锅装盘：**待蛋液完全凝固，边缘微黄时，撒上葱花，轻轻滑动锅铲，将滑蛋翻面，再煎另一面至微黄即可出锅。

**小贴士：**

-使用水淀粉是让滑蛋更加嫩滑的小窍门，它能有效锁住蛋液中的水分，使成品口感更佳。

-炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老影响口感。

-全程保持小火，避免高温破坏蛋液的嫩滑质感。

这样一道色香味俱全的虾仁滑蛋就完成了，无论是搭配一碗热腾腾的米饭，还是作为早餐的一部分，都能让你的一天从美味开始。快动手试试吧，让这份简单又营养的早餐，为你的每一天注入满满的活力！